Pechugas de Pollo Empanadas.

Buenos días a tod@s

Pollo empanado, un plato sencillo y que a los niños les encanta.

Ingredientes.

Una pechuga de pollo.
Dos huevos.
Pan rallado o harina de salvado de avena.
Curry.
Perejil.
Pimienta.
Ajo en polvo.
Sal.
Aceite de oliva.

Harina de Salvado de Avena: Utilizo mucho esta harina ya que además de ser más sana, absorbe menos aceite, espesa igual o mejor que la de trigo, queda muy crujiente por lo que puedes sustituir el pan rallado y en resumidas cuentas me gusta más. La forma de conseguirla es comprar Salvado de Avena que lo encontráis en muchos sitios y con una batidora potente lo convertís en harina. Muy fácil. De cualquier manera esto es a gusto del consumidor.

Bien, limpiamos y cortamos las pechugas - yo las corto en palitos largos y finitos, son más fáciles de freír y cunden mucho más - salpimentamos y echamos en los dos huevos batidos. En un plato ponemos la harina o el pan rallado, una cucharadita de curry, perejil y ajo en polvo. mezclamos bien y vamos empanando el pollo. En una sartén con bastante aceite vamos friendo y cuando estén fritos los pasamos a una bandeja con papel absorbente. Una vez terminado servimos caliente.