Vitello Tonnato o Vitelo toné.

Buenos días a todos.

Como dije ayer en el post de Viaje a Benissa, os pongo la receta de Vitelo Toné. Esta es una receta italiana a base de carne y una salsa de bonito y anchoas muy , muy rica y aunque parezca mentira le va estupendamente a la carne. Además se toma frío y es un plato muy interesante para esta época de calorcito que viene.

Ingredientes.

Un kilo de redondo o contra de ternera.
Cinco o seis puerros.
Dos zanahorias.
Mantequilla.
Agua.
Sal.
Pimienta.

Salsa.

Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuatro yemas de huevo cocidas.
Una lata de atún.
Seis o siete filetes de anchoa.
Dos cucharadas de alcaparras.
El zumo de un limón.

Esta receta se debe hacer el día anterior para que la carne esté bien fría y poder cortarla muy fina, si tenéis cortador de fiambre mejor, pero no es esencial.

En la olla exprés ponemos la mantequilla - una cucharada - y doramos la carne salpimentada. A continuación ponemos las verduras y por la mitad de agua, tapamos y cuando salga el pito unos 3/4 de hora. Una vez hecha la carne la dejaremos enfriar en el caldo y después en la nevera.

En una batidora pondremos todos los ingredientes para la salsa, aunque el zumo de limón lo iremos poniendo poco a poco y probando hasta que veamos que la salsa sabe a salsa y no a limón, eso va en gustos, y batimos muy bien, que quede una salsa clarita.

Una hora antes de servir, sacaremos la carne de la nevera y cortaremos muy finita, serviremos en una fuente y la salsa en salsera con algunas alcaparras enteras para que cada uno se sirva lo que quiera.

Esta carne y su salsa no es que esté buena es que está buenísima.

Viaje a Benissa.

Que bien lo pasamos!!!! Somos siete, nos conocemos desde el internado y a pesar de muchos años de separación nos volvimos a encontrar y desde entonces nos hacemos todos los años uno o dos viajecitos de terapia de chicas, fantásticos¡¡¡ os lo recomiendo, sientan fenomenal. Es más nos llamó mucho la atención que donde fuéramos, otras mujeres tanto españolas como extranjeras, sobre todo estas, nos preguntaran que quienes éramos, de donde, donde estaban nuestros maridos, que si íbamos de convención..., y se extrañaban de que solo fuéramos unas amigas pasando unos días conociendo sitios y comiendo extraordinariamente bien en restaurantes estupendos y con muy buenos precios. Pues ya sabéis menos preguntar y mas actuar. Yo creía que esto estaba superado.

Bueno, en esta ocasión Carmina nos invitó a pasar unos días en su maravillosa casa de Benissa y allá que fuimos con nuestra querida anfitriona que nos tenía preparada una ruta estupenda de mercadillos, pueblos y restaurantes para conocer.

El primer día fuimos a Xaló ( Jalón ), al mercadillo y como supondréis nos lo recorrimos de arriba abajo , allí mismo hay unas bodegas donde producen aceites, vinagres y la maravillosa Mistela, que ricaaaa, todas picamos y cargamos.

Aquí tenéis vinagres de curry, de higos, de mistela, de Pedro Ximenez, etc, me encanta el vinagre.

 Y después a comer, nos llevaron a un restaurante en Alcalalí, regentado por una mujer jovencísima que iba para esteticista y decidió levantar el negocio y vaya si lo ha hecho, se llama Carol y el restaurante Castellvi en Plaza Mosquera, nº2, Alcalalí - Alicante. Os dejo la dirección para que no dejéis de ir si pasáis por allí.
Tienen otro en Benissa, Plaza de Benimarco, un sitio precioso, con mucho gusto y que llevan la madre y la hermana, este se llama Cañis.

Carol, la autora de  estas maravillas.

Sorbete de mojito.

Vino tinto frito con helado de leche merengada.

crujiente de alcachofas con jamón ibérico y huevo roto.

Ensalada templada con helado de queso de cabra y confitura de tomate.

Estas fueron entre otras las delicias que tomamos en el restaurante Castellvi y el precio igual de bueno que la comida.

El segundo día fuimos a Jesús Pobre, un pueblo donde cada primer domingo de mes hay un mercadillo de brocantes y alimentación muy conocido en la zona. Se hace siempre en un Riu-Rau, que son unos soportales donde se elaboran tradicionalmente las pasas típicas de la zona.  Aquí fuimos a comer a un restaurante que se llama La Tasca, tiene un patio encantador donde comimos estupendamente varios tipos de ensaladas, Champiñones con roquefort al horno, crujientes de pollo, Vitelo toné ( esta receta os la pondré mas adelante ) , en fin un sitio que también os recomiendo y muy buena relación calidad precio.

El resto de los días los pasamos de excursión por Altea, Moraira, Gata de Gorgos que tiene unas cesterías muy interesantes. En fin que lo pasamos estupendamente, os recomiendo estas escapaditas terapéuticas con vuestras amigas de vez en cuando, son buenas para la salud.

Filetes de Pollo Rellenos.

Buenos días a todos.

El otro día mi hermana tenía pechugas de pollo para comer y cuando llegó a casa le dio penita solo verlas, así que buscó en la nevera y acabó haciendo esto.

Ingredientes:

Pechuga de pollo.
Bacon.
Queso en lonchas.
Vino blanco.
Agua.
Sal.
Pimienta.

Abrimos el filete, salpimentamos y ponemos dos o tres lonchas de bacon, otras tantas de queso en lonchas y lo enrollamos bien. En una fuente de horno ponemos el pollo y le añadimos un buen chorro de vino y un poco mas de agua. Lo metemos en el horno a 180º unos 30 minutos, pasados estos, lo tapamos con papel de aluminio para que no se queme y le añadimos a la salsa unas rodajas de piña natural. Lo dejamos otros 15 - 20 minutos mas y listo.

Aquí tenéis el resultado.

Fritos de Arroz.

Hola a todos.

Fritos de arroz, en casa los hacemos cuando sobra arroz blanco o paella y están muy buenos para acompañar unos huevos fritos o como postre si los hacemos dulces.

Ingredientes:

Dos vasos de arroz.
5 cucharadas soperas de harina.
1/4 litro de leche.
1/2 sobre de levadura.
Un huevo.
Sal.
Aceite de oliva.

Cocemos los dos vasos de arroz en agua con sal, cuando estén, escurrimos y reservamos. En un bol ponemos el huevo, la leche, la harina - las cucharadas tienen que ser colmadas -, la levadura y un poco de sal , lo mezclamos todo bien, tiene que quedar como una crema espesa. Volcamos el arroz y en una sartén con bastante aceite y muy caliente vamos echando cucharadas de la mezcla. Cuando estén dorados se ponen en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite y se sirven en una bandeja, fríos o calientes.

Si queremos los fritos dulces, pondremos un par de cucharaditas de azúcar en la masa y una vez fritos los pasaremos por un plato con azúcar.

De las dos formas están riquísimos.

Crema de Espinacas.

Hola buenos días a todos!!

Hoy hemos hecho una crema de espinacas, receta rápida y muy rica.

Ingredientes:

Un paquete de espinacas congeladas.
Harina.
Leche.
Pimienta.
Sal.
Nuez moscada.
Mantequilla.
Aceite de oliva.



Ponemos las espinacas a cocer en agua y sal. En una sartén, ponemos una cucharada de aceite y otra de mantequilla, dejamos que se deshaga y añadimos la harina - dos cucharadas - dejamos que se haga un poco dando vueltas continuamente y empezamos a poner la leche para dejar una bechamel clarita, salpimentamos,  ponemos la nuez moscada y una vez hecha reservamos. Cuando las espinacas estén cocidas, colamos y escurrimos bien de agua, que queden bastante secas. Las añadimos a la bechamel calentando todo junto y servimos caliente.

Spaghetti con Salami y Nata.

Hola a todos.

Esta receta me la dio, hace muchos años, mi prima y amiga del alma que desgraciadamente ya no está con nosotros y cada vez que la pongo me acuerdo de ella y lo bien que lo pasábamos juntas..., en fin, la vida... A mis hijos les encanta, está buenísima.

Ingredientes :

Un paquete de salami.
Spaghetti.
Dos paquetes de nata líquida.
Agua.
Sal.
Pimienta .
Queso parmesano.

Cocemos en una olla los spaghetti .Mientras se hacen, en una sartén caliente, ponemos el salami cortado en trocitos un momentito, que no se doren ya que amargará, y enseguida la nata, salpimentamos y dejamos que reduzca un poco. Sacamos los spaghetti, los ponemos en una bandeja o fuente e inmediatamente volcamos la nata con el salami, ponemos mas pimienta y rallamos queso parmesano al gusto.

Esta cantidad es para cuatro personas.

Torrijas de leche.

Hola a todos

Hoy os voy a dar la receta de las torrijas de leche que hacía mi madre y que seguimos haciendo en casa todas las Semanas Santas, se que va un poco retrasado , pero merecen la pena.

Ingredientes:

Pan del día anterior. Yo prefiero pan de barra normal en vez de pan de torrijas.
Azúcar.
Canela en polvo.
Canela en rama.
Un litro y medio de leche.
Huevos.
Aceite de oliva.
Un limón.

En un cazo ponemos a hervir la leche con dos ramitas de canela, la cáscara del limón y siete cucharadas soperas de azúcar por litro de leche, en este caso diez cucharadas. y lo dejamos hasta que cueza y reservamos. Mientras, cortamos la barra de pan en lonchas no muy gruesas, ponemos leche en un plato, en otro batimos un par de huevos y en otro varias cucharadas de azúcar y una de canela mezclando bien. Calentamos bastante aceite en una sartén y mojamos el pan en la leche, vuelta y vuelta - no empapamos - las pasamos por el huevo y freímos, cuando estén doradas las sacamos, rebozamos en el azúcar con canela y ponemos en un bol o fuente honda. Cuando estén todas hechas se vuelca la leche cocida sobre ellas retirando la canela en rama y la cáscara de limón. Se dejan enfriar y se sirven con la leche que las empapa.

Aquí solo he puesto una barra de pan y lo interesante es que tengan bastante leche así que tendréis que calcular la cantidad según las barras que hagáis.

Y ahora a disfrutarlas!!!

Truco: Laurel para los Armarios de Ropa.

Hola chicos.

Esta mañana estaba hablando y no solo hablando, estábamos gruñendo un poco bastante, del tema de cambio de ropa, limpieza de armarios y demás cositas que toca ahora con la llegada del verano, mis amigas y yo, cuando Susi ha dicho que se iba a subir al laurel de su jardín para coger unas ramas, Pepa ha afirmado y yo me he quedado a cuadros, no las entendía. Así que me han explicado que unas ramitas de laurel en los armarios ahuyenta a las polillas y demás bichitos y deja muy buen olor. Si tenéis algún laurel en casa ya sabéis, yo en cuanto empiece con el trasiego de armarios cogeré unas ramitas del mío en vez de ir a comprar bolsitas y cajitas de ahuyentadores por ahí. También podéis comprarlo y ponerlo en los rincones de los armarios.

Bombitas de Pasta Filo rellenas de Morcilla, Manzana y Piñones.

Buenos días a todos!!

El otro día mi hermana Lourdes nos hizo estas bombitas que están buenísimas.

Necesitamos:

Un paquete de pasta Filo.
Una morcilla de lo que queráis.
Una manzana.
Pedro Ximenez.
Agua.
Un huevo.
Piñones.



Primero le quitamos la piel a la morcilla. A continuación en una cacerola ponemos la manzana pelada y cortada en trocitos, un vasito de chupito de Pedro Ximenez y otro de agua y dejamos que empiece a cocer, cuando empiece a deshacerse la manzana añadimos la morcilla y los piñones y dejamos que se haga. La mezcla tiene que quedar seca. Sacamos de la cacerola y extendemos en un plato para que enfríe, no se puede usar relleno caliente con la pasta filo ya que se rompería. Ahora sacamos la pasta y una lámina la cortamos en unos nueve cuadrados iguales - para esta cantidad saldrán unas 12 o 13 bombitas - Una vez cortadas las piezas y el relleno frío, pondremos una cucharadita en cada rectángulo, cerramos por las puntas apretando bien y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno. Batimos el huevo y pintamos cada bombita con él. El horno lo habremos precalentado a 180º, metemos la bandeja y dejamos unos 8 minutos, en cuanto estén dorados retiramos y servimos calientes.

Diferencia entre Pasta Brick y Pasta Filo.

Hola a todos.

Creo que todos hemos oído referencias a la pasta Filo y la Brick, pero cual es la diferencia ?. Pues bien, son muy parecidas las dos, están hechas con harina, agua y aceite o mantequilla, son masas que vienen de Oriente donde se utilizan para muchos platos. Nosotros por ejemplo utilizamos la pasta Brick para las Pastelas que servimos en las comidas marroquíes. La diferencia esencial es que la pasta Filo es una lámina prácticamente transparente y es muy difícil de hacer, no por la masa pero si por la forma de estirarla hasta que se consigue esa finura casi transparente. Las dos se pueden freír, hornear o hacer a la plancha y quedan siempre crujientes. Las podéis encontrar en grandes superficies.

Truco: Cómo lavar Nórdicos y Edredones.

Hola chicos.

Ahora llega la temporada de verano y hay que quitar los nórdicos y edredones, lavarlos bien o llevarlos a la tintorería y guardarlos hasta la próxima temporada. Yo los lavo en casa y para que no se apelmace la guata o pluma del interior lo que hago les meter tanto en la lavadora como en la secadora una o dos pelotas de tenis o unas pelotitas que venden ya para esto y las encontraréis en supermercados o droguerías. Al lavarlas con estas bolas se consigue que una vez secos, los rellenos estén como el primer día además de ayudar a que se laven bien. Nunca pongáis lejía a este tipo de ropa, es mejor ponerle una buena cucharada de bicarbonato en el cajetín del jabón y después secar al aire. Yo lo pongo en la secadora con las bolas correspondientes y me quedan genial a pesar del ruidito que hacen las pelotitas.

Tarta casera de Chocolate y Galletas.

Hola, empezamos después del largo reposo impuesto, con una tarta de chocolate y galletas que me pidió mi sobrina para su cumpleaños.

Ingredientes:

Galletas Maria.
300 gr de chocolate para hacer.
4 huevos.
300 gr de azúcar.
150 gr de mantequilla.
Una tarrina pequeña de nata líquida.
Leche.
Coñac ( opcional ).

En un bol grande ponemos el chocolate troceado y la tarrina de nata, lo metemos al microondas de 10 en 10 segundos y removiendo hasta que esté fundido, remover bien para que se deshaga y no se queme. En otro bol ponemos la mantequilla ( que esté blanda, sacar de la nevera con tiempo ) y las yemas de huevo que habremos separado de las claras en otro bol, y batimos muy bien. Las claras con el azúcar las batimos a punto de nieve como para merengue. Entonces en el bol de chocolate, mezclamos primero y con cuidado las yemas y la mantequilla y por último y despacito las claras a punto de nieve. Reservamos. Ahora en un plato hondo ponemos leche y un chorrito de coñac, este es opcional según los gustos. Bien, en la fuente donde vayáis a montar la tarta, que debe ser alta, pero da lo mismo la forma (redonda, cuadrada, rectangular, etc.,), cubrimos la base con el chocolate hecho, y vamos mojando las galletas en la leche y cubrimos la base , ponemos mas chocolate y así vamos llenando la fuente hasta la última capa que será de chocolate. La metemos en el frigorífico hasta 1/2 hora antes de servir, que esté a temperatura ambiente. Podéis decorarla como queráis, yo le puse unos huevos y muñecos de chocolate que a la niña le encantan. Os sobrará chocolate que podréis calentar en el momento de servir y poner en una salsera para que cada uno se sirva lo que quiera.

Riquísima si le añadís un poquito de coñac cuando os sirváis. Yo le puse un poquito de azúcar glass por encima, pero está mejor sin ella para mi gusto.

Hola a todos, Ya estoy aquí.

Hola a todos.

Ya me han dado permiso para poder seguir con vosotros.

He preparado unos reportajes sobre algunos restaurantes que he visitado estos días. Unos en Alicante y otros en Cadiz que espero que os gusten, son simplemente informativos ya que como sabéis de gourmet gastronómica nada de nada, pero me han gustado mucho y si vais por allí ya sabéis donde no os van a engañar.

Hoy os voy a dejar una receta de Tarta de Chocolate con galletas que le hice el otro día a mi sobrina que cumplió 18 añitos.

Y gracias a todos los que se han preocupado por mi falta de asistencia.

Hola a todos.

Hola a todos.

Como habéis visto llevo unos días sin atender el blog. El tema es un problema en la vista que me ha obligado a dejarlo por unos días. Espero que después de Semana Santa pueda reiniciar sin problemas.

Mientras tanto procuraré hacer algún reportaje sobre algunos restaurantes a los que tengo pensado ir.

Ya os contaré.

Pasadlo bien¡¡¡