Merluza a la Vasca según mi madre.

Hola, hoy os voy a dar una receta de merluza impresionante.

Necesitamos para cuatro personas:

Una merluza medianita o una pescadilla grande.
1/2 kg de chirlas.
2 o 3 dientes de ajo.
Una lata de espárragos.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva.

Al Pescadero le diremos que nos corte la merluza o pescadilla en rajas. Las chirlas las pondremos un rato antes en agua con sal para que suelten la tierra. Salaremos muy bien, y esto es esencial, la merluza y la pasaremos por harina. En una sartén alta o una cazuela honda y ancha, pondremos aceite como para que luego quede salsita, como un poco más del fondo de la cazuela, y cuando esté caliente echaremos los ajos en láminas y dejamos que se doren sin que se quemen, seguidamente la merluza y cuando se dore, le damos la vuelta, le añadiremos entonces un poco de harina por la salsa, movemos y seguidamente el líquido de los espárragos, las chirlas y adornamos con los anteriores. Tapamos y en cuanto estén abiertas las chirlas apagamos el fuego y servimos.

Espero que os guste.

Tostas de Foie

Hola a todos

La primera vez que tomé esta tosta fue en "El Ventorrillo del Chato", en Cádiz, un restaurante con solera construido en 1780 por Chano García "El Chato", apodado así por su enorme nariz. Allí se instalaron baterías para defender la ciudad de las tropas francesas. También tuvo sus correrías en la venta Fernando VII "El Deseado" e incluso se dice que en su sótano se empezó a preparar la Constitución de las Cortes de Cádiz. Si Pasáis por allí no dejéis de ir.

La receta que os voy a dar es la mía, como yo las hago en casa.

Necesitamos para dos personas:

Dos rebanadas de pan.
Dos lonchas de foie.
Una manzana, a ser posible Reineta.
Unas buenas lonchas de jamón serrano.

Las cantidades irán en relación con los comensales, normalmente con una por persona es suficiente.

En primer lugar pelamos la manzana, la cortamos en trocitos y en una olla hacemos una compota con un poco de agua. Cuando esté, reservamos. Seguidamente cortamos un par de lonchas de foie y las doramos vuelta y vuelta en una sartén sin aceite, al mismo tiempo dos buenas rebanadas de pan, las tostamos también.

Para montar la tosta, sobre el pan extendemos un poco de compota, el foie y finalmente una buena loncha de jamón serrano y servimos templada.

Como veréis es muy fácil de hacer e incluso os puede servir de primer plato.

Volvemos!!!!

Hola a todos y todas

Después de una larga ausencia retomamos donde lo dejamos para seguir con nuestras recetas de
siempre.
Se ha unido a la experiencia mi hermana Lourdes y entre las dos vamos a seguir con el reto.

Tenemos que dar las gracias a todos los que, aún y sin haber movido el blog, habéis seguido consultándolo y comentándolo, eso nos hace volver con más ganas.

Por otro lado, si queréis mandarnos vuestras recetas con fotos y vuestros nombres, estaremos encantadas de editarlas en el blog. Para ello solo tenéis que mandarlas a menudacruzcocinar@
gmail.com y nosotras las editaremos inmediatamente.

Muchiiisimas gracias.