Bizcocho de Limón.

Hoy vamos a hacer un bizcocho.

Necesitamos:

Para el bizcocho:

3 huevos.
6 cucharadas de harina.
6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.
Media cucharadita de levadura.
El zumo y la ralladura de un limón.
Una tarrina de nata montada.

Para la crema.

2 huevos.
Un vaso de azúcar.
50 gramos de mantequilla.
3 limones.

Preparación del bizcocho.

En un bol grande batimos las seis yemas con el azúcar y la cucharada de agua hasta que  estén espumosas, Añadimos el zumo y la ralladura del limón. En otro bol hemos batido a punto de nieve las claras que volcaremos con cuidado sobre las yemas y a continuación la harina y la levadura. Mezclamos bien, con cuidado y en un molde redondo previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, echamos la masa y ponemos a calentar en el horno medio unos 30 minutos.Cuando esté dejar enfriar , desmoldar , cortar el bizcocho en dos discos y rellenar con nata montada.

Preparación de la crema de limón.

Batir los dos huevos con el azúcar, añadir el zumo y la ralladura de los tres limones, la mantequilla derretida y poner al fuego al baño Maria sin dejar de mover hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y cubrir el bizcocho completamente.Cuando enfríe espesara y quedará una cobertura mas sólida.

Riquísimo este bizcocho de limón que también podéis decorar con nata o merengue.