Esta ensalada es una especialidad de mi hijo Luis muy sabrosa.
Ingredientes:
Dos tomates grandes.
Un paquete de mozzarella.
Para el pesto:
Un manojo de albahaca fresca.
Un buen puñado de piñones.
Un diente de ajo.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Queso parmesano.
Pelamos y cortamos en rodajas los tomates. Hacemos lo mismo con el queso mozzarella y colocamos en una fuente el tomate y encima el queso. En una batidora ponemos las hojas de albahaca, los piñones, la sal, el ajo, unas lascas de parmesano y el aceite, batimos hasta tener un pasta verde, suave y brillante y vamos cubriendo con ella el tomate y el queso. Ya tenemos una rica y fresca ensalada.
Esta me la apunto, que para una cena va estupenda.
ResponderEliminarAyer mismo la hice, aunque con un poco de trampa porque el pesto lo compré hecho ;o)
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