Croquetas de Huevo.

Buenos días a todos.

Hoy tenemos croquetas de huevo.

Necesitamos:

3 huevos.
Pan rallado.
1 o 2 huevos para empanar.
Harina.
Leche.
Mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal.
Nuez moscada.
Pimienta.

Ponemos los  cuatro huevos a cocer. Mientras tanto hacemos la bechamel. En una sartén ponemos una buena cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando se deshaga la mantequilla echamos unas tres cucharadas soperas de harina bien colmadas y removemos bien con una cuchara o un mezclador de mano, dejamos que la harina dore un poco para quitarle el sabor y empezamos a añadir leche procurando que no se nos hagan grumos, en el caso de que nos salieran, sin preocuparnos lo mas mínimo, ponemos la bechamel en una batidora lo batimos bien y seguimos la cocción, salpimentamos y ponemos la nuez moscada, la salsa nos tiene que quedar espesa para una vez fría, que espesará más, podamos dar forma a las croquetas. Una vez hechos los huevos, los pelamos y cortamos a lo largo en cuatro partes. En una bandeja, ponemos una cucharada de bechamel y encima una cuarta parte del huevo y así hasta tener todos los huevos.

A continuación los tapamos.












Ahora dejamos que enfríen. En un plato ponemos uno o dos huevos y los batimos. Damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, después por el huevo y terminaremos con el pan rallado. En otra sartén con aceite caliente freiremos las croquetas y dejaremos en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y serviremos. Si os sobra bechamel, seguro que hay niños que se la toman a cucharadas de la misma sartén, al menos eso pasa siempre en mi casa, de hecho suelo hacer un poco mas para darles ese gusto y ya no son niños.