Ensalada de Salmón Ahumado.

Buenos días a todos.

Como estamos teniendo unos días raramente estupendos para ser Marzo, hoy tenemos una super ensalada fresca, sana y sabrosa.

Necesitamos:

Un paquete de salmón ahumado.
Queso azul.
Un puñado de nueces.
Canónigos.
Sal.
Aceite de oliva.
Vinagre de Módena.

En una fuente ponemos los canónigos, cortamos en trocitos el queso y el salmón. Añadimos también las nueces y aliñamos con la sal, vinagre de Módena y el aceite. Listo!

Ensalada de Pimientos Asados

Buenos días a todos.

Hoy tenemos una ensalada estupenda para comer.

Necesitamos:

Un kilo de pimientos para asar.
Una lata de bonito en aceite de oliva.
Tomates.
Sal.
Comino.
Vinagre de Módena.
Azúcar.
Aceite de oliva.

Lo primero que haremos será poner los pimientos limpios en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y una cucharadita de azúcar, a asar a unos 180º , hasta que estén bien hechos, yo dejo que se tuesten. Sacamos esperamos cinco minutos y pelamos sin quemarnos, es como mejor sale la piel. Cortamos en tiras y reservamos.

Aliño:
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena,
una pizca de sal.
Unos granos de comino que aplastaremos en la mano para sacar el aroma.
Una cucharadita rasa de azúcar.
Mezclar todo muy bien y añadirlo a los pimientos.

En una bandeja cortar y disponer los tomates y el bonito, salar y echar un chorrito de aceite. Poner los pimientos con su aliño por encima y servir.

Si os sobran pimientos, podéis ponerlos en botes de cristal hervidos 20 minutos con sus tapas y una vez llenos los ponéis boca abajo 24 horas con lo que os durarán unas semanas listos para servir.

Ensalada Campera.

Hola a todos

Hoy parece que ha empezado el calor y en consecuencia, vamos a hacer una ensalada campera fresquita.

Necesitamos:

1 kl de patatas.

2 o 3 tomates.

Una lata de atún en aceite de oliva.

Una lata de aceitunas.

Dos huevos.

Aceite de oliva.

Sal.

Vinagre.

Cebolla ( opcional ).

Limpiamos bien las patatas y las cocemos con piel al dente. Cocemos también los dos huevos. Cuando estén las patatas las pelamos y las cortamos, procurando que no se rompan, en cuadraditos y las ponemos en un bol, añadimos los tomates en trozos, el atún,las aceitunas, los huevos duros y añadimos la sal, el vinagre y el aceite. Listo, la podemos dejar un rato en la nevera antes de servir para que esté fresquita.

Ensalada de Pollo y Piña.

Buenos días a todos


Esta ensalada es estupenda para aprovechar si te ha sobrado pollo asado, cocido o simplemente hacer un poco de pechuga a la plancha y unirlo a la ensalada.

Necesitamos:

Lechuga.
Pollo.
Una lata pequeña de piña natural.
Una pera o manzana.
60 gr de queso tierno.
Nueces.
Sal.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva.

Lavamos la lechuga y ponemos en el fondo de la bandeja o bol. Pelamos la pera y cortamos en cuadraditos junto con la piña, el queso y el pollo. Echamos la mitad del líquido de la lata de la piña y el resto de los ingredientes. Aliñamos con el aceite, vinagre, la sal y listo, una ensalada muy completa.

Ensalada de Tomate, Mozzarella y Pesto.

Esta ensalada es una especialidad de mi hijo Luis muy sabrosa.

Ingredientes:

Dos tomates grandes.
Un paquete de mozzarella.

Para el pesto:

Un manojo de albahaca fresca.
Un buen puñado de piñones.
Un diente de ajo.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Queso parmesano.

Pelamos y cortamos en rodajas los tomates. Hacemos lo mismo con el queso mozzarella y colocamos en una fuente el tomate y encima el queso. En una batidora ponemos las hojas de albahaca, los piñones, la sal, el ajo, unas lascas de parmesano y el aceite, batimos hasta tener un pasta verde, suave y brillante y vamos cubriendo con ella el tomate y el queso. Ya tenemos una rica y fresca ensalada.

Ensalada de Tomate y Bonito

 Una ensalada muy sencilla pero riquísima.

Ingredientes :

Dos o tres tomates.
Dos o tres latas de bonito en aceite de oliva.
Sal en escamas.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva.
Orégano.

Cortar el tomate en gajos finos y colocar alrededor de una fuente hasta cubrirla. Poner el bonito escurrido encima del tomate, salar con las escamas, añadir un chorrito de vinagre de módena y terminar con aceite de oliva. Veréis como una ensalada tan sencilla está buenísima. Podéis terminar poniendo un poco de orégano que va muy bien con el tomate.

Ensalada de Perdiz.

Buenos díass!!!

Ensalada de Perdiz. A esta ensalada le podéis poner lo que queráis sin problemas. Hoy le he puesto esto :

Una lata de perdiz escabechada.
Tomatitos.
Pepinillos agridulces.
Brotes de distintas verduras para ensalada.
Sal.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva.

En una fuente ponemos los brotes, a continuación cortamos los tomatitos y los pepinillos, los echamos sobre la verdura y aliñamos, poco vinagre, ya tenemos con el escabeche de la perdiz y los pepinillos. Ahora limpiamos la perdiz de huesos, desmenuzamos y ponemos sobre la cama de la ensalada. Ya está, fácil , sencilla, rápida y buenísima!!!!

Ensalada de Arroz.

Buenas a todo@s.

Hoy os voy a dar una receta muy sencillita.


Ingredientes:

1/2 kilo de arroz.
Pepinillos en vinagre o alcaparras.
2 o 3 latas de bonito en aceite de oliva.
Una lata de aceitunas rellenas.
Una lata de pimiento morrón.
Mayonesa de dos o tres huevos.
Sal.

Cocer el arroz en agua con sal. Mientras tanto en un bol grande poner todos los ingredientes picaditos.
Cuando esté el arroz ir mezclando en el bol poco a poco e ir añadiendo algo de mayonesa para que esté jugoso. Poner en un molde para darle forma y volcar en una fuente. Cubrir con la mayonesa y adornar con lo que queráis, aceitunas, pimientos, tomatitos, etc.

Ensalada de Manzana y Zanahorias.

Hola!!!!

Ensalada de Manzanas y Zanahorias.

Ingredientes:

Unas hojas de lechuga.
Una manzana dulce y grande.
Una zanahoria grande.
Queso tierno.
Aceitunas negras.
Sal.
Aceite de oliva.
Limón o vinagre.
Pimienta negra.

Cortamos la lechuga en juliana y ponemos en una fuente como base. Pelamos la zanahoria y la manzana, la cortamos también en juliana y el queso en cuadraditos. lo añadimos a la lechuga y por último las aceitunas negras. Salpimentamos, y regamos con el zumo de limón y el aceite.

Guacamole.

Buenos días a tod@s.

El guacamole es una salsa mexicana de aguacate que tiene muchas versiones, pero que consta de aguacate, cebolla , tomate, chile verde, limón, cilantro y sal. Nosotros lo hacemos de la siguiente manera:

Un aguacate.
Un cuarto de cebolla.
Un tomate grande.
El zumo de 1/2 limón.
Sal.

Como en casa no a todos les gusta el picante, no le ponemos, pero ya sabéis, a quien le guste le puede poner todo lo que quiera.

Pelamos el aguacate y lo ponemos en un cuenco junto con la cebolla y el tomate muy picaditos y aplastamos con un tenedor o una mano de mortero hasta que quede una pasta , le añadimos el limón, la sal y servimos con nachos, patatas fritas, pan tostado, etc., lo que mas nos guste. Un aperitivo estupendo y muy fresco.

Ensalada de Macarrones y Salchichas.

Buenos díass!!!!!

Esta ensalada está muy, muy buena, le gusta a todo el mundo sobre todo a los niños, incluso a mi sobrina Concha que es una cruz a la hora de comer. No os he contado que vive con nosotros y es ya una señorita encantadora y guapísima pero a la hora de la comida........, tengo que hacer el pino para que coma, no verdura, no pescado, no esto, no lo otro, me tiene frita.....no se si os pasará lo mismo a vosotros con alguien de la familia, en fin, que esto le encanta.

Necesitamos:

Un kilo de macarrones.
Dos o tres peras.
150 gr. de queso tierno.
Un paquete de salchichas de queso.
Nueces.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
Pimienta.

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Mientras tanto cortamos el queso en trozos muy pequeños y ponemos en el fondo de la fuente, cortamos las peras y las salchichas en rodajas muy finitas o con alguna forma.y reservamos. Cuando esté la pasta escurrimos y volcamos encima del queso de forma que se irá derritiendo, añadimos la pera cortada y aliñamos. Removemos bien. En una sartén freímos las salchichas -que prefiero de queso para esta ensalada- y ponemos por encima junto con las nueces. Fácil y sencilla.

Ensalada Templada de Queso de Cabra y Miel.

Buenos días a tod@s.

Hoy tenemos una ensalada templada muy, muy rica.

Ingredientes:

Lechuga, mejor de distintos tipos para que quede mas colorida, pero como queráis.
Una manzana.
Una pera.
Nueces.
Dos rodajas de queso de cabra.
Harina.
Sal.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva.
Miel.

En una fuente o bol ponemos las lechugas, cortamos la manzana y la pera en trozos pequeños y parte de las nueces, aliñamos con la sal, vinagre, aceite y removemos bien. En una sartén con una gota de aceite y muy caliente ponemos el queso levemente enharinado y lo tostamos. Lo ponemos encima de la lechuga, rociamos con miel y adornamos con las nueces.

Ensalada de Virutas de Jamón con Piñones.

Hola!!!

Esta ensalada está riquísima.

Necesitamos:

Espinacas frescas.
Hojas de distintas lechugas para darle color.
75 gr. de piñones.
2 dientes de ajo.
Una bolsa de jamón serrano.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre de manzana o de lo que tengáis en casa.
Eneldo.

Limpiamos y cortamos las lechugas y ponemos en un bol. Cortamos en juliana las lonchas de jamón y añadimos al bol. En una sartén con un poquito de aceite tostamos 50 gr. de piñones y volcamos encima de la ensalada.

Salsa:

Ponemos los ajos en el microondas un minuto y en un mortero lo majamos con los 25 gr. de piñones, cuando tengamos una pasta le añadimos la sal, el vinagre, el aceite y el eneldo, mezclamos bien y servimos en salsera para que cada uno se ponga lo que quiera.

Ensaladilla Rusa.

Ayer hice Ensaladilla rusa, Ni me acuerdo el tiempo que no la hacía y como no lo había preparado usé lo que tenía a mano.

1 kilo de patatas.
3 huevos.
3 latas de bonito en aceite de oliva.
Una lata pequeña de pimientos de piquillo.
Una lata de aceitunas rellenas.
Un bote de mayonesa.
Sal.

Se pelan y se cuecen las patatas en agua con sal. Una vez cocidas se trocean y se ponen en un bol, se añade el bonito y los huevos, pimientos y aceitunas en trozos pequeñitos. se mezcla todo con la mayonesa de bote y se sirve.

Ya sé que la mayonesa casera es mucho mejor, pero con la de bote está riquísima, tiene un puntillo fuerte que no le da la casera. En fin, que desapareció en cuanto la puse en la mesa.

Ensalada de Repollo Rizado con Zanahoria, Manzana y Salsa Rosa.

Hola!!

Vamos a hacer una ensalada muy rica.

Necesitamos.

Un trozo de repollo rizado.
2 manzanas.
2 zanahorias.

Salsa Rosa.

Una mayonesa de un huevo.
El zumo de media naranja.
Salsa Perrins.
Coñac.
Ketchup.
Sal.

Para hacer la salsa rosa hacemos una mayonesa de un huevo, y una vez hecha añadimos el zumo de media naranja, un buen chorro de ketchup, un chorrito de coñac y otro de salsa perrins, batimos bien, rectificamos de sal y probamos para ver si está a nuestro gusto.

En una fuente ponemos un trozo  ( tendréis que calcular ya que cunde mucho ) de repollo cortado en juliana,  rallamos las manzanas y las zanahorias, mezclamos bien y añadimos la salsa rosa. Adornamos con unas lonchas de manzana y ponemos un poquito de pimienta negra. Buenísima.

Ensalada de Frutos Rojos con Mostaza y Miel.

Hola a tod@s.

Esta receta de la Ensalada de Frutos Rojos es de mi hermana Lourdes y está bueníiisima!!.

Necesitamos:

Un mix de lechugas o brotes que den color.
Un paquete no muy grande de fresas.
Un paquete pequeño de frambuesas.
Mostaza suave.
Miel.

Limpiamos muy bien las lechugas, cortamos y ponemos en un bol. Limpiamos las fresas y frambuesas y ponemos por encima de las lechugas. En un cuenco hacemos una mezcla con dos cucharadas grandes de mostaza por una de miel, mezclamos bien y probamos, tiene que ser una mezcla agridulce agradable y la cantidad dependerá de lo grande que sea la ensalada, hay que ir midiendo. Para cuatro hay suficiente con las medidas que he dado. Justo antes de servir se añade la salsa con una cuchara en círculos para que llegue a todo. No se revuelve, se deja como cae. Es una ensalada que desaparece en cuanto se sirve.

Ensalada de Manzana y Champiñon con toque de Balsámico.

Hola chic@s

Ensalada de Manzana y Champiñon con Balsámico.

Ingredientes:

Unas hojas de col. En caso de no tener poner cualquier verdura para ensalada.
Una manzana.
4 champiñones grandes.
Limón.
Aceite de oliva.
Sal en escamas.
Crema de balsámico.

En una bandeja ponemos unas hojas de col limpias y picamos otro par de ellas en juliana. Pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos. Limpiamos bien los champiñones, les quitamos la piel y cortamos en láminas.Ponemos todo sobre las hojas de col y aliñamos primero con unas gotas de limón para que no se oxide, aceite, salamos y por último ponemos unas gotitas de crema de balsámico de Módena.

Ensalada de Naranja con Eneldo.

Hola a tod@s.

Hace muchos, muchos años, tuve la suerte de conocer a una señora maravillosa abuela de una muy buena amiga mía que se llamaba Inocencia y era la típica abuelita con el pelo blanco, guapísima y con un cutis maravilloso para su edad que cuando salíamos de clase y nos reuníamos en casa de esta amiga, siempre nos esperaba con una ensalada de naranja con sal y aceite riquísima, diciendo que era muy buena para la salud y yo todavía la sigo haciendo.

Ingredientes:

Dos naranjas.
Lechuga.
Espinacas.
Eneldo.
Aceite de oliva.
Sal en escamas.

En una fuente se ponen unas hojas de lechuga cortada en juliana, unas hojas de espinacas y encima las naranjas peladas, sin la parte blanca, en rodajas. Se rocía con sal en escamas, un chorrito de aceite de oliva y finalmente el eneldo. Una ensalada riquísima y muy sana.

Nidos de Manzana y Salmón.

Hola a tod@s

Manzanas con Salmón, una entrada fresca y fácil.

Necesitamos:

4 manzanas grandes.
4 lonchas de salmón ahumado.
4 o 5 cucharadas de mayonesa de limón.
Unas hojas de lechuga o escarola.
1 limón.
1 cucharada de nata.

Preparar la mayonesa, cortar la lechuga en juliana finita y el salmón de la misma manera. Mezclar con la mayonesa y la nata. Ahora, pelar con mucho cuidado las manzanas y quitarle el corazón dejando sitio para el relleno. Se pasa el limón por la manzana para que no se oxide y se rellena bien teniendo cuidado de que no se rompa y se sirve.

Ensalada de Tomate y Orégano.

Ensalada de Tomate y Orégano, muy fácil , rica y sana.


Necesitamos:

Dos tomates.
Orégano.
Sal en escamas.
Aceite de oliva.

Cortamos los tomates en rodajas o como más nos guste, lo colocamos en una bandeja y rociamos con la sal en escamas, aceite de oliva y por último espolvoreamos con orégano. Lista, una ensalada fácil, rápida y muy fresca.