Arepas Venezolanas de mi amiga Mila.

Hola a todos.

El sábado tuvimos comida de chicas para celebrar el cumpleaños de nuestra amiga Mila que nos preparó unas arepas riquísimas.

Las arepas son una especie de bollitos que se hacen con harina de maíz de distintos tamaños, estos que comimos eran pequeños, pero al parecer en Venezuela se hacen mas grandes y se rellenan de carne, pollo, etc. de lo que cada uno quiera o tenga en ese momento. En este caso nuestra amiga preparó un relleno de pollo y otro de huevo.

La preparación de la arepa tiene su poesía a la hora de tenerla en el plato y prepararla para comer, primero tiene que estar caliente, partirla por la mitad y untar una buena mantequilla que se funde con el calor, después queso  de bola holandés rallado y por último el relleno......delicioso.

Ingredientes :

Harina de maíz precocinada.
Agua caliente.
Sal.

Relleno:

2 latas pequeñas de tomate para freír.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
Una pechuga entera de pollo.
4 huevos.
Sal.
Azúcar.
Aceite de oliva.
Comino.
Cilantro.
Laurel.
Queso de bola holandés. ( puede ser también otro queso semicurado ).
Mantequilla.

La harina de maíz precocinada la podéis encontrar en supermercados.

Para hacer las arepas seguir las indicaciones que pone en la bolsa, de todas formas mi amiga pone 2,1/2 tazas de agua calentita con sal y 2 tazas de harina,hacemos la masa y dejamos reposar. Con esta cantidad le salieron 12 piezas. Le damos forma y metemos en el horno hasta que estén doraditas y mantendremos calientes.

Para el relleno

En una sartén ponemos la cebolla y el ajo muyyyyy picadito y cuando esté pochado le añadimos el tomate con un poquito de azúcar, sal, cominos y cilantro. Dejamos que se haga. En una olla ponemos el pollo a cocer con sal y una hoja de laurel. Cuando esté hecho lo desmigamos bien y en una sartén con la mitad del tomate ya terminado, lo dejamos cocer unos minutos. En la otra mitad del tomate ponemos los huevos y removemos bien hasta que cuajen. El queso lo rallamos.

Servimos cada relleno en una fuente, el queso, la mantequilla, las arepas calientes y a disfrutar!!

El Garum. La salsa de la Antigüedad.

Hola chicos, lo primero que tengo que deciros es que no soy ninguna experta en historia de la gastronomía, pero si curiosa.

El Garum es, mejor dicho fue, la salsa mas cotizada por el pueblo romano en la antigüedad, no solo por su sabor, también por su riqueza nutricional y por su carísimo valor de mercado. Al parecer el nombre, " Garo ", viene de los griegos aunque se conocía desde mucho antes, y que en español es el nombre de la caballa. Esta salsa se hacía con las visceras y restos de pescados como el atún, esturión y otros peces - al parecer no había un solo tipo de garum - que se ponían en salmuera  y a pleno sol con hierbas aromáticas. El resultado de esa licuación era la salsa. Todo esto a grandes rasgos, claro. El garum hispánico fue muy apreciado sobre todo el de las costas de Cadiz a Cartagena, todavía en Cadiz en la playa de Bolonia o Baelo Claudia se pueden ver las ruinas bastante bien conservadas de una factoría romana de esta salsa desde donde salía hacia todo el Imperio Romano. Que por cierto, este verano nos acercamos a verlas y no fue posible, pero pudimos disfrutar de la playa que es una maravilla. Hace unos años estas ruinas estaban sin cuidar en absoluto así que me alegra que ahora solo se puedan ver a unas horas determinadas.. Esta salsa y distintas modalidades de garum se siguieron utilizando durante la Edad Media y mucho en Al-Andalus, pero a pesar de que hay escritos sobre ella, todavía no se ha podido conseguir el garum original.

Pincho de Bacalao Ahumado

Buenos días a todos.

Ingredientes:

Un paquete de bacalao ahumado.
Un tomate.
Eneldo.
Ajos.
Sal.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva.
Pan.

Lavamos y cortamos el tomate o los tomates según los pinchos que vayamos a hacer y los rallamos en un bol. Una vez rallados aliñamos con un poquito de vinagre de Módena, sal, aceite y un poco de eneldo. Cortamos el pan en rebanadas y tostamos o en pan ya tostado y frotamos el ajo por toda la rebanada, ponemos la salsa de tomate, sobre ella el bacalao, un chorrito de aceite y listo, veréis que ricos !!!.

Cómo Sabemos que una Piña está Madura.

Hola a todos

Para saber si una piña está en su punto tendremos que mirar primero el color, no debe estar verde, debe tener un color mas amarillo, las hojas deben ser verdes y cuando cojamos una del centro debe soltarse por el peso de la piña, en caso contrario todavía está verde y por último el olor que emana de la base debe ser dulce. Fácil !!!

Ensalada de Tomate y Bonito

 Una ensalada muy sencilla pero riquísima.

Ingredientes :

Dos o tres tomates.
Dos o tres latas de bonito en aceite de oliva.
Sal en escamas.
Vinagre de Módena.
Aceite de oliva.
Orégano.

Cortar el tomate en gajos finos y colocar alrededor de una fuente hasta cubrirla. Poner el bonito escurrido encima del tomate, salar con las escamas, añadir un chorrito de vinagre de módena y terminar con aceite de oliva. Veréis como una ensalada tan sencilla está buenísima. Podéis terminar poniendo un poco de orégano que va muy bien con el tomate.

Albóndigas en salsa de Pisto.

Buenos días!!!!

Hoy os doy la receta de albóndigas con salsa de pisto. El pisto es la misma receta de El Pisto de la Abuela Nati, de todas formas os lo pondré también aquí.

Ingredientes:

1 kilo de carne picada.
2 pimientos verdes.
Un bote de tomate triturado para hacer.
1/2 diente de ajo.
Cominos.
Sal.
Una pastilla de caldo.
Orégano.
Aceite de oliva.

Adobo de la carne :

Un diente de ajo.
Un huevo.
Sal.
Pan.
Leche.
Perejil.

Lo primero que haremos será limpiar, cortar los pimientos, y ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté un poco hecho, añadiremos el tomate , un poquito de sal y dejaremos que se vaya haciendo. Mientras, en un mortero, picaremos un diente de ajo, sal y una cucharada de perejil. Una vez machacado añadimos el huevo y el pan mojado en leche, mezclamos y volcamos sobre la carne,  aquí hay que amasar bien el adobo con la carne. Os he de decir que yo no pongo pan, pongo harina de salvado de avena que hago comprando el salvado y batiéndolo hasta formar harina, el resultado es el mismo ya que la albóndiga queda igual de jugosa. Utilizo esta harina por ser mas sana que la harina de trigo y para la dieta es perfecta. Una vez hecha la mezcla formamos las pelotitas - yo no las enharino, no se deshacen y evito la harina- y freímos. Una vez fritas las ponemos en una sartén amplia y reservamos.

Cuando la salsa esté prácticamente hecha , majamos el medio diente de ajo, los cominos, una cucharadita de agua y añadimos al tomate, cuando esté terminado, lo pasamos a la batidora hasta que quede una crema que volveremos a poner en la misma sartén. Ahora añadimos un poco de caldo y damos un hervor, echamos esta salsa sobre las albóndigas y dejamos cocer unos 20 minutos. Al servir podemos poner un poco de orégano.

Cómo Limpiar las Almejas.

Las almejas que utilizamos para cocinar, aunque ya suelen venir limpias y depuradas traen tierra, así que la mejor forma de que la suelten es ponerlas una hora antes en agua fría con un poco de sal y meterlas en la nevera. Antes de usar las ponemos en un colador y las enjuagamos bien.