Tarta de Merengue de Lourdes

Buenos días a todos.

El otro día mis hermanos hicieron unas natillas y les sobraron un montón de claras, así que mi hermana Lourdes hizo esta tarta que estaba que no os podéis imaginar.

Ingredientes:

12  claras de huevo.
Ralladura de un limón.
Galletas María.
Nata líquida.
15 cucharadas grandes de azúcar.
Mermelada de frutos rojos o al gusto.
Una taza grande de leche.
Chocolate para hacer.

Para la base se trituran las galletas - las suficientes para que tenga una altura de 1/2 cm - y se mezcla con un poco de nata líquida para hacer una masa. En un molde que se unta con mantequilla para que no se pegue ponemos la masa de galletas bien extendida y apretada. Se reserva.

Hacemos un merengue batiendo bien las claras y añadiendo el azúcar y la ralladura de limón cuando estén bien duras las claras.

Encima de la base de galletas se pone una capa de mermelada y se vuelca el merengue. Se pone en el horno a 150º durante unos 45 minutos hasta que esté dorado y consistente, se saca y se deja enfriar, entonces desmoldamos y ponemos en la bandeja donde vayamos a servir.

Hacemos un chocolate a la taza pero cuidando que quede espeso y cubrimos la tarta con mucho cuidado para no bajar el merengue.

Servir y como dice Lourdes, mirad las caras que ponen....

Torrijas de leche.

Hola a todos

Hoy os voy a dar la receta de las torrijas de leche que hacía mi madre y que seguimos haciendo en casa todas las Semanas Santas, se que va un poco retrasado , pero merecen la pena.

Ingredientes:

Pan del día anterior. Yo prefiero pan de barra normal en vez de pan de torrijas.
Azúcar.
Canela en polvo.
Canela en rama.
Un litro y medio de leche.
Huevos.
Aceite de oliva.
Un limón.

En un cazo ponemos a hervir la leche con dos ramitas de canela, la cáscara del limón y siete cucharadas soperas de azúcar por litro de leche, en este caso diez cucharadas. y lo dejamos hasta que cueza y reservamos. Mientras, cortamos la barra de pan en lonchas no muy gruesas, ponemos leche en un plato, en otro batimos un par de huevos y en otro varias cucharadas de azúcar y una de canela mezclando bien. Calentamos bastante aceite en una sartén y mojamos el pan en la leche, vuelta y vuelta - no empapamos - las pasamos por el huevo y freímos, cuando estén doradas las sacamos, rebozamos en el azúcar con canela y ponemos en un bol o fuente honda. Cuando estén todas hechas se vuelca la leche cocida sobre ellas retirando la canela en rama y la cáscara de limón. Se dejan enfriar y se sirven con la leche que las empapa.

Aquí solo he puesto una barra de pan y lo interesante es que tengan bastante leche así que tendréis que calcular la cantidad según las barras que hagáis.

Y ahora a disfrutarlas!!!

Tarta casera de Chocolate y Galletas.

Hola, empezamos después del largo reposo impuesto, con una tarta de chocolate y galletas que me pidió mi sobrina para su cumpleaños.

Ingredientes:

Galletas Maria.
300 gr de chocolate para hacer.
4 huevos.
300 gr de azúcar.
150 gr de mantequilla.
Una tarrina pequeña de nata líquida.
Leche.
Coñac ( opcional ).

En un bol grande ponemos el chocolate troceado y la tarrina de nata, lo metemos al microondas de 10 en 10 segundos y removiendo hasta que esté fundido, remover bien para que se deshaga y no se queme. En otro bol ponemos la mantequilla ( que esté blanda, sacar de la nevera con tiempo ) y las yemas de huevo que habremos separado de las claras en otro bol, y batimos muy bien. Las claras con el azúcar las batimos a punto de nieve como para merengue. Entonces en el bol de chocolate, mezclamos primero y con cuidado las yemas y la mantequilla y por último y despacito las claras a punto de nieve. Reservamos. Ahora en un plato hondo ponemos leche y un chorrito de coñac, este es opcional según los gustos. Bien, en la fuente donde vayáis a montar la tarta, que debe ser alta, pero da lo mismo la forma (redonda, cuadrada, rectangular, etc.,), cubrimos la base con el chocolate hecho, y vamos mojando las galletas en la leche y cubrimos la base , ponemos mas chocolate y así vamos llenando la fuente hasta la última capa que será de chocolate. La metemos en el frigorífico hasta 1/2 hora antes de servir, que esté a temperatura ambiente. Podéis decorarla como queráis, yo le puse unos huevos y muñecos de chocolate que a la niña le encantan. Os sobrará chocolate que podréis calentar en el momento de servir y poner en una salsera para que cada uno se sirva lo que quiera.

Riquísima si le añadís un poquito de coñac cuando os sirváis. Yo le puse un poquito de azúcar glass por encima, pero está mejor sin ella para mi gusto.

Rosca de Semana Santa de la Abuela Nati.

Buenos días a todos.

Rosca de Utrera o rosca de la abuela Nati que es como la llamamos nosotros. Es un dulce que se hace en muchas partes del sur de España, para unos es típica de Carnavales y para otros de Semana Santa, seguramente de ascendencia árabe o judía. Unos lo encuentran empalagoso y a otros les encanta, ese es mi caso, que me encanta!!!. No en todos los sitios se hace igual, como siempre cada maestrillo tiene su librillo, yo os voy a dar esta que es la que se hace en el pueblo de la abuela.

Ingredientes:

1/2 Kilo de harina.
4 huevos.
Ralladura de un limón.
1/2 sobre de gaseosa ( 1/2 de cada color ).
4 cucharadas soperas de aceite de oliva frito.
2 cucharadas soperas de vinagre de vino.
2 cucharadas pequeñas de azúcar.
5 cucharadas soperas de miel de caña.
Aceite de oliva virgen.

En un bol grande poner parte de la harina, hacer un volcán y añadir los huevos, la ralladura del limón, la gaseosa, el aceite, el vinagre y el azúcar. Empezamos a amasar con las manos bien limpias y vamos añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a las manos ni a la mesa.

Ahora vamos cogiendo pedacitos y haciendo con las manos tiras largas que dejaremos secar un poco, cuando estén secas por un lado le daremos la vuelta para que estén igualadas, unos 3/4 de hora mas o menos.

cuando las tengamos, vamos cortando trocitos del tamaño de un garbanzo pero lo haremos en diagonal.

En una sartén con abundante aceite, bien caliente, iremos friendo  la pasta hasta que esté doradita y la pondremos en una fuente con papel absorbente para que escurra bien el aceite. Quedará así

Cogemos un plato hondo y cubrimos la base con agua fría, muy poca agua. En una sartén de base ancha y alta tipo paellera, ponemos la miel y dejamos que hierva un par de minutos. Echamos una gota en el agua y con los dedos la compactamos y dejamos caer desde arriba al agua,si suena ya está la miel preparada para volcar los garbanzos y remover y remover hasta que estén completamente empapados en la miel. Esto se hace fuera del fuego. Ponemos en un plato y mojándonos las manos en agua fría para no quemarnos, vamos dando forma de rosca. Dejamos que enfríe y ya se puede comer. No me diréis que no es artesanal.... y sobre todo no os queméis!!.

Naranjas Caramelizadas con Chocolate.

Hola a todos.

Vamos a hacer un postre fácil y rápido.

Necesitamos:

Un vaso de vino de azúcar
4 naranjas.
Un chorrito de Cointreau o ron.
1/2 tableta de chocolate para hacer.
Una nuez de mantequilla.


Hacemos zumo con una naranja y en una cazuela ponemos la mitad de ese zumo, el vaso de azúcar y  hacemos un caramelo sin que se queme. Mientras, pelamos y cortamos en rodajas las naranjas y ponemos en el microondas el chocolate en trozos con la mantequilla y vamos probando de 30 en 30 segundos hasta que el chocolate se haga sin que se queme.

Cuando el jarabe esté, bañamos las rodajas de naranja de una en una y colocamos en una fuente. En el caramelo que ha sobrado ponemos el resto del zumo y un chorrito del licor, mezclamos bien y regamos las naranjas. Servimos con el chocolate caliente.

Cómo Sabemos que una Piña está Madura.

Hola a todos

Para saber si una piña está en su punto tendremos que mirar primero el color, no debe estar verde, debe tener un color mas amarillo, las hojas deben ser verdes y cuando cojamos una del centro debe soltarse por el peso de la piña, en caso contrario todavía está verde y por último el olor que emana de la base debe ser dulce. Fácil !!!

Bizcocho de Chocolate.

Ayer hice un bizcocho de chocolate que desapareció de inmediato en la merienda.

Necesitamos:

150 gr. de azúcar.
4 huevos.
75 gr. de cacao.
75 gr. de nueces.
50 gr. de harina.
Mermelada de Fresa.
150 gr. de chocolate fondant.

Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta espumarlas, añadimos la mantequilla blanda, la harina, el cacao, las nueces machacadas y mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve y unimos a lo anterior con movimientos envolventes y muy despacio. Untamos un molde con mantequilla y harina sacudiendo bien. Vertemos la masa y cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, para saber si está hecho, pinchamos con una aguja de punto que tengáis expresamente para esto y si sale limpia, estará. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos por la mitad para rellenar con la mermelada de fresas, volvemos a tapar y ponemos sobre una rejilla. Fundimos el chocolate en el microondas con cuidado que no se pase y vamos poniendo con cuidado sobre el bizcocho para cubrirlo completamente, dejamos que enfríe y ya podemos servir con nata, mermeladas o chocolate caliente.

Tengo que decir que después de un bizcocho o una tarta de chocolate, sobre todo si es caliente, lo que mas me gusta para aligerar, es un buen vaso de cerveza fría. Probarlo y veréis.....

Fresas con Vinagre de Módena.

Hola chic@s!!

Este postre está riquísimo.

Ingredientes:

1 kilo de fresas.
Vinagre de Módena.
Azúcar.

Lo primero que debemos hacer cuando utilicemos fresas es lavarlas antes de cortar nada para que no cojan agua. Ahora las cortamos en trocitos y ponemos en un bol o fuente honda, le añadimos cuatro cucharadas soperas y "colmaditas" de azúcar y sobre ello un chorrito de vinagre de módena, mezclamos bien y dejamos reposar una hora por lo menos para que la fresa suelte todo el jugo. Ya está, lo podéis acompañar de nata, o de lo que os apetezca. A nosotros nos gustan así, en su jugo.

Sorbete de Gin Tonic.

Hoy es un día muy adecuado por ser San Valentín para preparar este postre.

Esta receta la tomo de un recetario de hace como quince años que se llama Cocinar con Placer y que hice pacientemente por fascículos y lo que es mas grave, lo terminé completo que ya es difícil.

Vamos a ello, es muy fácil de hacer y está riquísimo.

Necesitamos:

175 gramos de azúcar de caña. ( o azúcar morena ).
La ralladura de un Limón.
El zumo de dos limones o limas.
4,5 decilitros de Tónica.
4,5 decilitros de agua.
6 cucharadas de ginebra.
Para adornar, unas rodajitas de limón y unas hojitas de menta.

En un cazo ponemos el azúcar con el agua y removemos. añadimos el zumo de los dos limones y la ralladura de uno, dejamos hervir unos cinco minutos hasta que tengamos un jarabe espeso pero sin que llegue a caramelizar.Dejamos enfriar y colamos. Ponemos en un bol de cristal la ginebra, la tónica, el jarabe y mezclamos bien, metemos en el congelador para que tome consistencia de nieve, la batimos y dejamos otra vez en el congelador, repetimos esto varias veces. Para servir hay que sacar del congelador 20 minutos antes, tiene que quedar una consistencia de sorbete. Ponemos en unas copas y decoramos con la menta y una rodaja de limón o lima.

Bizcocho de Limón.

Hoy vamos a hacer un bizcocho.

Necesitamos:

Para el bizcocho:

3 huevos.
6 cucharadas de harina.
6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.
Media cucharadita de levadura.
El zumo y la ralladura de un limón.
Una tarrina de nata montada.

Para la crema.

2 huevos.
Un vaso de azúcar.
50 gramos de mantequilla.
3 limones.

Preparación del bizcocho.

En un bol grande batimos las seis yemas con el azúcar y la cucharada de agua hasta que  estén espumosas, Añadimos el zumo y la ralladura del limón. En otro bol hemos batido a punto de nieve las claras que volcaremos con cuidado sobre las yemas y a continuación la harina y la levadura. Mezclamos bien, con cuidado y en un molde redondo previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, echamos la masa y ponemos a calentar en el horno medio unos 30 minutos.Cuando esté dejar enfriar , desmoldar , cortar el bizcocho en dos discos y rellenar con nata montada.

Preparación de la crema de limón.

Batir los dos huevos con el azúcar, añadir el zumo y la ralladura de los tres limones, la mantequilla derretida y poner al fuego al baño Maria sin dejar de mover hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y cubrir el bizcocho completamente.Cuando enfríe espesara y quedará una cobertura mas sólida.

Riquísimo este bizcocho de limón que también podéis decorar con nata o merengue.

Bollos de San Blás de mi amiga Pepa.

Hola chic@s.

Ayer mi amiga Pepa Zaragoza lo pasó estupendamente con sus amigas haciendo los bollos que por la época de la celebración de San Blás son típicas en su pueblo, Benidorm y le pedí que me mandara un pequeño reportaje y la receta para que lo pudierais disfrutar. Aquí está.

Con esta receta salen unos diecisiete bollos así que si queréis menos, reducís cantidades o los regaláis que tampoco es una tontería y vais a quedar genial, además, están tan ricos que desaparecen.

Ingredientes:

Un kilo de harina de maíz.
Un kilo de almendras
12 huevos.
1 kilo de azúcar.
4 vasos de agua de aceite de oliva.
La ralladura de un limón grande.
2 cucharadas grandes de canela.

En un bol o fuente grande y honda ponéis los huevos y batís muy bien,a continuación la ralladura del limón, el azúcar y la canela, se sigue removiendo con una varilla de madera y por último la almendra, la harina y el aceite.





















Aquí empezamos a usar las manos, se os pegará así que poner un poquito de harina para que no  pase esto..





















Se corta papel de horno en cuadrados grandes. Con la masa se van formando bolas del tamaño de una naranja, se ponen sobre el papel y se van aplastando con las manos hasta hacer una torta de un centímetro de altas y se pinchan con un tenedor. Se mezcla bien azúcar y  canela y se pone por encima. Se meten al horno a 180º unos quince o veinte minutos. Al sacarlos están blandos y se parten fácilmente, es mejor dejarlos enfriar para que endurezcan.

Fácil y ricos, ricos.

Que bonito que no se pierdan las costumbres de reunirse las amigas en épocas señaladas para hacer dulces y obsequiar a las familias. Eso sin contar lo bien que se pasa.