Vichyssoise al " Caviar ".

Buenos días chic@s.

En casa hacemos la vichyssoise caliente en verano y fría en invierno. Caliente nos encanta y en estos días fríos es muy agradable.

Cuando la hago fría, le suelo poner antes de servir, una cucharadita de caviar - cuando digo caviar quiero decir huevas de Lumpo que no están las cosas para gastar un dineral - pero procuro que sean de Lumpo ya que otros sucedáneos saben demasiado a pescado y sin embargo estas le dan un puntito salado cuando estallan en la boca muy rico, además las encuentras en cualquier supermercado.

En caliente las suelo acompañar de pan frito o un poquito de eneldo.

Necesitamos:

Cinco puerros grandes.
Una patata grande.
1/2 cebolla.
Mantequilla.
Una pastilla de caldo.
2 paquetes de nata baja en grasa.
Agua.
Huevas de Lumpo.
Eneldo.
Pan frito.
Sal.

Pelamos y cortamos la cebolla. En la olla exprés ponemos un par de cucharadas grandes de mantequilla y doramos la cebolla. Limpiamos bien los puerros por si tuvieran tierra y dejamos solo la parte blanca, pelamos las patatas y echamos todo en la olla junto con la pastilla de caldo. Le ponemos agua sin llegar a cubrirlo y cuando salga el pito, 20 minutos. Pasamos todo por la batidora y colamos, tiene que quedar una crema, le añadimos la nata y a partir de aquí si la queremos fría dejamos que se temple y metemos en la nevera, en caso contrario calentamos y servimos caliente. Salamos antes de servir.

Vichyssoise  Fría con " Caviar "

Vichyssoise Caliente con Eneldo.

Bollos de San Blás de mi amiga Pepa.

Hola chic@s.

Ayer mi amiga Pepa Zaragoza lo pasó estupendamente con sus amigas haciendo los bollos que por la época de la celebración de San Blás son típicas en su pueblo, Benidorm y le pedí que me mandara un pequeño reportaje y la receta para que lo pudierais disfrutar. Aquí está.

Con esta receta salen unos diecisiete bollos así que si queréis menos, reducís cantidades o los regaláis que tampoco es una tontería y vais a quedar genial, además, están tan ricos que desaparecen.

Ingredientes:

Un kilo de harina de maíz.
Un kilo de almendras
12 huevos.
1 kilo de azúcar.
4 vasos de agua de aceite de oliva.
La ralladura de un limón grande.
2 cucharadas grandes de canela.

En un bol o fuente grande y honda ponéis los huevos y batís muy bien,a continuación la ralladura del limón, el azúcar y la canela, se sigue removiendo con una varilla de madera y por último la almendra, la harina y el aceite.





















Aquí empezamos a usar las manos, se os pegará así que poner un poquito de harina para que no  pase esto..





















Se corta papel de horno en cuadrados grandes. Con la masa se van formando bolas del tamaño de una naranja, se ponen sobre el papel y se van aplastando con las manos hasta hacer una torta de un centímetro de altas y se pinchan con un tenedor. Se mezcla bien azúcar y  canela y se pone por encima. Se meten al horno a 180º unos quince o veinte minutos. Al sacarlos están blandos y se parten fácilmente, es mejor dejarlos enfriar para que endurezcan.

Fácil y ricos, ricos.

Que bonito que no se pierdan las costumbres de reunirse las amigas en épocas señaladas para hacer dulces y obsequiar a las familias. Eso sin contar lo bien que se pasa.

Pollo a la Sidra

Buenos días a tod@s.

Hoy vamos a hacer Pollo a la Sidra , el resultado: BUENÍSIMO.

Necesitamos:

Un pollo troceado.
Una cebolla.
Dos manzanas grandes.
6 o 7 granos de pimienta.
2 vasos grandes de sidra.
1/2 paquete pequeño de nata baja en grasa.
Sal.
Aceite de oliva.
Mantequilla.
Harina.
Una hoja de laurel.

Cortamos la cebolla y una manzana y media en trozos y reservamos. Salpimentamos el pollo y enharinamos
levemente. En la olla exprés, ponemos un poco de aceite y doramos el pollo, sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y la manzana, añadimos el pollo, el laurel, la pimienta y la sidra  Cerramos la olla y cuando salga el pito lo dejamos 30 minutos. En una sartén, doramos en un poco de mantequilla unas lonchas de manzana. Una vez hecho el pollo, sacamos y ponemos en una fuente. La salsa se pasa por una batidora y se añade la nata, aquí rectificamos el punto de sal, se calienta bien, se vuelca sobre la fuente y se adorna con las lonchas de manzana que hemos dorado.

Pollo al Limón.

Buenos días a tod@s.

Esta es una receta muy sencilla pero muy sabrosa. Hoy en día las aves que nos venden en los supermecados y tiendas - salvo los de corral y con reservas - no saben a nada, para qué nos vamos a engañar, y dependemos de las salsas para lograr sabor. La receta que os propongo es muy fácil para hacer en cualquier momento.

Un pollo.

Un limón.

Un vaso de vino blanco.

1/2 vaso de agua,

1/2 pastilla de caldo.

Sal.

Aceite de oliva.

Lavamos y limpiamos muy bien el pollo quitándole todas las acumulaciones de grasa  y  ponemos en una bandeja de horno, le añadimos el zumo del limón y las dos mitades las introducimos dentro del cuerpo a continuación salamos, añadimos el agua y el vino, la media pastilla desmenuzada en el líquido y por último un pequeño chorrito de aceite por encima del pollo. Metemos en el horno a 200º , 30 minutos, cuando esté le damos la vuelta y lo tenemos otros 30 minutos y para terminar volvemos a darle la vuelta y dejamos 10 minutos para que se dore.

La zona del interior del muslo siempre es la que más tarda en hacerse, así que para que esto no ocurra le suelo dar dos cortes y se acabó el problema. Si vemos que se evapora demasiado líquido añadiremos más agua.

Un pollo asado jugoso y rico de sabor.

Ensalada de Manzana y Champiñon con toque de Balsámico.

Hola chic@s

Ensalada de Manzana y Champiñon con Balsámico.

Ingredientes:

Unas hojas de col. En caso de no tener poner cualquier verdura para ensalada.
Una manzana.
4 champiñones grandes.
Limón.
Aceite de oliva.
Sal en escamas.
Crema de balsámico.

En una bandeja ponemos unas hojas de col limpias y picamos otro par de ellas en juliana. Pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos. Limpiamos bien los champiñones, les quitamos la piel y cortamos en láminas.Ponemos todo sobre las hojas de col y aliñamos primero con unas gotas de limón para que no se oxide, aceite, salamos y por último ponemos unas gotitas de crema de balsámico de Módena.

Rabo de Toro.

Buenos días a tod@s

Esta receta nos la dio en su día nuestra prima Viky, una sevillana guapísima y simpática como todas las andaluzas. Con el tiempo la hemos variado un poco, pero en la base es la misma.

Ingredientes:

1 Kilo de rabo de toro.
Un pimiento grande.
Una cebolla mediana.
Un diente de ajo.
Un tomate grande.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Una puntita de pimentón picante.
Un vaso grande de vino blanco o tinto, pero que sea bueno.
Un vaso grande de caldo.
Harina.
2 cucharadas de tomate frito.
1 cucharada de tomate concentrado.
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta.

Se limpian y cortan las verduras. La carne se salpimenta y se enharina bien. En la misma olla exprés se pone aceite de oliva y se dora la carne, se saca y reserva. Añadimos las verduras y se pochan hasta que estén blanditas, se añade el tomate frito, el concentrado y el pimentón, inmediatamente el caldo - puede ser de pastilla o de brik a falta de caldo hecho en casa - y el vino, se da unas vueltas y le damos el punto de sal. Seguidamente se pone la carne y se cierra la olla.Como la carne tiene que estar muy tierna, se debe despegar del hueso, tendremos que dejar la olla después de que salga el pito una hora u hora y media. Una vez hecho, ponemos la carne en una bandeja y la salsa la pasamos bien por la batidora. Servimos muy caliente con arroz o patatas fritas.

Ollas Quemadas.

Hola a tod@s.

Hay veces que las ollas se nos queman por la base. La mejor formar de solucionar el problema es volver a poner la olla al fuego con un poco de agua y detergente hasta que se despegue y después fregar normalmente.