Truco: Limpiar el Microondas.

Un truquito.

Para limpiar el microondas que se ensucia cada dos por tres, una forma fácil y ecológica es poner un bol con agua y el zumo de un limón, tenerlo un minuto y medio que habrá producido vapor y limpiar con un paño limpio y seco. el limón se llevará toda la suciedad ya que es un excelente antigrasa.

Bizcocho de Chocolate.

Ayer hice un bizcocho de chocolate que desapareció de inmediato en la merienda.

Necesitamos:

150 gr. de azúcar.
4 huevos.
75 gr. de cacao.
75 gr. de nueces.
50 gr. de harina.
Mermelada de Fresa.
150 gr. de chocolate fondant.

Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta espumarlas, añadimos la mantequilla blanda, la harina, el cacao, las nueces machacadas y mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve y unimos a lo anterior con movimientos envolventes y muy despacio. Untamos un molde con mantequilla y harina sacudiendo bien. Vertemos la masa y cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, para saber si está hecho, pinchamos con una aguja de punto que tengáis expresamente para esto y si sale limpia, estará. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos por la mitad para rellenar con la mermelada de fresas, volvemos a tapar y ponemos sobre una rejilla. Fundimos el chocolate en el microondas con cuidado que no se pase y vamos poniendo con cuidado sobre el bizcocho para cubrirlo completamente, dejamos que enfríe y ya podemos servir con nata, mermeladas o chocolate caliente.

Tengo que decir que después de un bizcocho o una tarta de chocolate, sobre todo si es caliente, lo que mas me gusta para aligerar, es un buen vaso de cerveza fría. Probarlo y veréis.....

Croquetas de Huevo.

Buenos días a todos.

Hoy tenemos croquetas de huevo.

Necesitamos:

3 huevos.
Pan rallado.
1 o 2 huevos para empanar.
Harina.
Leche.
Mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal.
Nuez moscada.
Pimienta.

Ponemos los  cuatro huevos a cocer. Mientras tanto hacemos la bechamel. En una sartén ponemos una buena cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando se deshaga la mantequilla echamos unas tres cucharadas soperas de harina bien colmadas y removemos bien con una cuchara o un mezclador de mano, dejamos que la harina dore un poco para quitarle el sabor y empezamos a añadir leche procurando que no se nos hagan grumos, en el caso de que nos salieran, sin preocuparnos lo mas mínimo, ponemos la bechamel en una batidora lo batimos bien y seguimos la cocción, salpimentamos y ponemos la nuez moscada, la salsa nos tiene que quedar espesa para una vez fría, que espesará más, podamos dar forma a las croquetas. Una vez hechos los huevos, los pelamos y cortamos a lo largo en cuatro partes. En una bandeja, ponemos una cucharada de bechamel y encima una cuarta parte del huevo y así hasta tener todos los huevos.

A continuación los tapamos.












Ahora dejamos que enfríen. En un plato ponemos uno o dos huevos y los batimos. Damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, después por el huevo y terminaremos con el pan rallado. En otra sartén con aceite caliente freiremos las croquetas y dejaremos en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y serviremos. Si os sobra bechamel, seguro que hay niños que se la toman a cucharadas de la misma sartén, al menos eso pasa siempre en mi casa, de hecho suelo hacer un poco mas para darles ese gusto y ya no son niños.

Tosta de queso

Hola a todos.

Esta receta es muy sencillita pero muy cómoda, rica y para un apuro, perfecta.

Necesitamos.

Unas rebanadas de pan tostado.
Queso fhiladelphia.
Eneldo.
Perejil.
Tomates Cherry.
Sal en escamas.
Aceite de oliva virgen.

Muy fácil, untamos las tostadas con el queso, le ponemos el eneldo y uno o dos tomates cherry cortados por la mitad. En cada tomatito un par de escamas de sal, pero solo un par, que el queso ya es saladito. Y antes de servir espolvoreamos con perejil y un chorrito de aceite.

Morrococo.

Buenos días!!!

 Este fin de semana tuvimos cocido y nos sobraron garbanzos, así que ni cortos ni perezosos, hemos hecho Morrococo o Humus de Jaén, un paté de garbanzos riquísimo para acompañar cualquier plato desde unos huevos fritos a unas tostadas.

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos del sobrante del cocido.
Una cebolla.
Una cucharadita rasa de cominos.
Un bote pequeño de tomate para freír.
Una cucharadita rasa de pimentón dulce.
Un cucharón de caldo del cocido.
Sal.
Aceite de Oliva.
Azúcar.

Pelamos y cortamos la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la vamos pochando despacio, cuando esté casi hecha añadimos el comino y esperamos a que termine de hacerse. Al mismo tiempo en otra sartén
 vamos haciendo el tomate y añadimos un poquito de azúcar y sal para quitarle el amargor, a medio hacer le pondremos el pimentón.
Una vez hecho, volcaremos en el tomate, la cebolla, los garbanzos, el caldo y coceremos unos cinco minutos. A continuación batimos todo junto hasta conseguir un paté que serviremos adornado con un poquito de pimentón picante, cominos y un chorrito de aceite.

El Caldo Gallego de mi Casa.

Hola a todos.

Os voy  a dar la receta del caldo gallego que hacemos en casa.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de morcillo.
Un hueso de codillo de jamón.
Un hueso de costilla salada.
Un par de huesos de rodilla o caña.
Un trozo de tocino.
Un buen chorizo.
Un trozo de unto.
2 manojos de grelos.
6 o 7 patatas.
1/2 kilo de judías blancas.
Agua.
Sal.

El unto es un tocino rancio y salado típico gallego que ahora se puede encontrar en casi todas las carnicerías.

Los grelos se pueden encontrar frescos, encargarlos en fruterías o comprarlos en latas en  grandes supermercados. Frescos se les quita el tallo, se cortan y se ponen en agua hasta el momento de utilizarlos.

En una olla grande pondremos las judías, las carnes y la mitad de las patatas en trozos muy chiquititos con la finalidad de que se deshagan y espese el caldo y llenamos de agua. Lo tendremos cociendo al chup-chup hasta que las carnes estén blandas, entonces pondremos los grelos y el resto de las patatas cortadas en trozos pequeños. Probamos y salamos. Lo tendremos otros 20 o 30 minutos después de romper a hervir, rectificamos de sal y se acabó. Ya tenemos un caldo estupendo.

Si preferís hacerlo en la olla exprés, hacéis lo mismo pero cerráis la olla con todas las carnes, judías y patatas. lo tenéis una hora y abrís. Entonces le ponéis los grelos, el resto de las patatas y lo tenéis otros 20 o 30 minutos.

Servimos las carnes en una bandeja y el caldo en sopera con sus grelos y patatitas.

Es probable que os sobre caldo. Para conservarlo, lo podéis meter en la nevera siempre destapado y hervirlo todos los días, os puede durar una semana.

Jornada Gastronómica en Manzanares (Ciudad Real): Caldo Gallego

Buenos días a tod@s.

Este fin de semana de Carnavales me invitaron a hacer mi caldo gallego en unas jornadas gastronómicas en Manzanares, en el restaurante del Club de Padel " La Sede " donde, por cierto, tienen una carta sencilla pero...., increíbles las chuletitas de cordero, las croquetas y la ensalada de perdiz, bueno, bueno....., si pasáis por allí no dejéis de ir y la cocinera Ponchi, un encanto de mujer que nos ayudó en todo.

Os voy a poner unas fotos del lío en el que me metí, ya os he dicho que yo solo tengo experiencia en la cocina de mi casa, pero gracias a mi hermana Lourdes que me acompañó y a Ponchi todo salió bien.

Preparándonos.

Con los grelos.

Cociendo las carnes.

Ya hemos puesto los grelos.

A puntito de terminar.

Brindando por la faena terminada.

Al final todo salio bien y disfrutamos de un caldo muy rico y sobre todo contundente que nos vino muy bien con el frío que hacía.