Habas con Jamón Serrano y Champiñón.

Hola!!

Este plato es sencillo y completito.

Necesitamos:

Un kilo de habas, frescas o congeladas.
Jamón serrano.
10 champiñones según tamaño.
Aceite de oliva.
Sal.

Cocemos las habas unos minutos en agua con sal y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el jamón cortado en taquitos, añadimos las habas, salamos y dejamos que se hagan. Una vez terminadas se retiran y se ponen en la bandeja donde vayamos a servir. En la misma sartén y con la grasa que haya quedado, ponemos los champiñones primero por un lado y en cuanto se doren les damos la vuelta, salamos, esperamos un minuto y ponemos sobre las habas. Servimos caliente.

Ensalada de Salmón Ahumado.

Buenos días a todos.

Como estamos teniendo unos días raramente estupendos para ser Marzo, hoy tenemos una super ensalada fresca, sana y sabrosa.

Necesitamos:

Un paquete de salmón ahumado.
Queso azul.
Un puñado de nueces.
Canónigos.
Sal.
Aceite de oliva.
Vinagre de Módena.

En una fuente ponemos los canónigos, cortamos en trocitos el queso y el salmón. Añadimos también las nueces y aliñamos con la sal, vinagre de Módena y el aceite. Listo!

Ensalada de Pimientos Asados

Buenos días a todos.

Hoy tenemos una ensalada estupenda para comer.

Necesitamos:

Un kilo de pimientos para asar.
Una lata de bonito en aceite de oliva.
Tomates.
Sal.
Comino.
Vinagre de Módena.
Azúcar.
Aceite de oliva.

Lo primero que haremos será poner los pimientos limpios en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y una cucharadita de azúcar, a asar a unos 180º , hasta que estén bien hechos, yo dejo que se tuesten. Sacamos esperamos cinco minutos y pelamos sin quemarnos, es como mejor sale la piel. Cortamos en tiras y reservamos.

Aliño:
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena,
una pizca de sal.
Unos granos de comino que aplastaremos en la mano para sacar el aroma.
Una cucharadita rasa de azúcar.
Mezclar todo muy bien y añadirlo a los pimientos.

En una bandeja cortar y disponer los tomates y el bonito, salar y echar un chorrito de aceite. Poner los pimientos con su aliño por encima y servir.

Si os sobran pimientos, podéis ponerlos en botes de cristal hervidos 20 minutos con sus tapas y una vez llenos los ponéis boca abajo 24 horas con lo que os durarán unas semanas listos para servir.

Empanada de Jamón, Queso y Dátiles.

Hola a todos

Hoy hemos preparado una empanada de queso, jamón y dátiles, esta empanada la podemos tomar como aperitivo o como una entrada. Como me sobraron ingredientes también hice un quiche con los mismos ingredientes pero con masa quebrada. Las dos buenísimas, pero la primera tuvo máseptación.

Ingredientes:

Masa de Hojaldre.
Jamón de York.
Queso en lonchas.
Dátiles.
Un huevo.

Yo compré la masa en el supermercado, en cada paquete viene una lámina de hojaldre. En una bandeja de horno, puse el papel que viene con la masa y encima la plancha de hojaldre. Empecé con el queso, cubriendo bien pero dejando alrededor un centímetro más o menos para poder cerrar después la masa, a continuación dátiles sin pipa y abiertos, jamón de york, otra vez queso y acabé con más dátiles.

 Batimos el huevo y pintamos toda la masa alrededor, cubrimos con la otra plancha y apretamos bien los bordes con un tenedor. Pinchamos por toda la superficie para que salga el vapor y pintamos toda la empanada con el huevo batido. Metemos en el horno precalentado a 180º,30 minutos,

La quiche es una tarta salada. Yo utilicé masa quebrada. ponemos en el molde el papel que viene con la masa y la ponemos encima cuidando que suba un poco por los laterales del molde y pinchamos la base con un tenedor, rellenamos como en la empanada y metemos al horno a 180º hasta que la masa se dore.

Son fáciles, rápidas y los dátiles le dan el puntito.

Huevos al Nido.

Buenos días a todos.

Hoy vamos a ver unos huevos al nido muy caseros, baratos y fáciles.

Necesitamos:

Huevos.
Una barra de pan o alcachofitas de pan.
Leche.
Sal.
Aceite de oliva.

Si lo que hemos elegido la barra de pan, cortaremos unos trozos donde nos quepan dos yemas y si por el contrario tenemos alcachofas, una por persona. Cortamos un trozo rectangular de la corteza y quitamos la miga. Echamos unas gotitas de leche, ponemos dos yemas y las claras en un bol.

Llevamos las claras a punto de nieve con un poquito de sal, salamos las yemas y  las cubrimos muy bien con las claras.
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En una sartén pequeña, ponemos bastante aceite y cuando esté caliente ponemos los nidos y bañamos la clara con el aceite, en cuanto tome color sacamos y ponemos en papel absorbente.  Los trozos de corteza que hemos cortado los envolvemos en la clara y freímos también. Con cuidado que no se nos queme. Servimos caliente.

Os quedaréis con ganas de tomar otro.

Boquerones en Escabeche

Los boquerones hechos en la receta de escabeche de mi madre es un plato que en casa desaparece a una velocidad de vértigo.

Ingredientes:

Un kilo de boquerones medianos.
Harina.
Una cucharadita de Pimentón.
 3 dientes de Ajo.
Pimienta en grano.
Vinagre de vino.
Laurel.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva.

Lo primero es limpiar bien los boquerones quitándoles la espina, los salaremos y enharinaremos. En una sartén con aceite bien caliente los freiremos y reservaremos. Cuando estén fritos, en el mismo aceite de freirlos, si habéis puesto mucho tirar un poco, que quede un poco más de la base y añadir dos o tres dientes de ajo cortados en láminas, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra dorar un poco los ajos, añadir una cucharadita de pimentón y seguidamente un vaso de vinagre y uno y medio de agua - a nosotros nos gusta fuerte pero podéis reducir el vinagre - y dejáis que cueza unos diez o quince minutos a fuego medio, comprobáis el punto de sal. Mientras pondremos los boquerones en una fuente honda y cuando el escabeche esté terminado lo volcáis en la fuente. Se debe de dejar de un día para otro ya que tendrán más sabor.

lo podéis poner como aperitivo tapa o entrante.

Crema al Curry

Buenos días a todos

Hoy vamos a hacer una riquísima crema al curry.

Necesitamos:

50 gr de mantequilla.
Una cebolla grande.
Una manzana grande.
750 gr de zanahorias.
3 Dientes de ajo.
3 Cucharaditas rasas de curry.
1,5 l. de agua.
Un avecrem.
Sal.
Pimienta.
Aceite de Oliva.
Una tarrina pequeña de nata líquida.

Pelar la cebolla, zanahorias, manzana y ajos  picarlos muy finitos por separado. En una olla ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite, añadimos todas las verduras y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos sin que se doren. Incorporamos el agua y el avecrem, llevamos a ebullición y ponemos las cucharaditas de curry salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita. Trituramos, añadimos la nata y servimos muy caliente.

Una crema estupenda para estos fríos.