Que es lo que más se ensucia en la cocina?

Que es lo que más se ensucia en la cocina?, nos pasamos el día limpiando y no vienen mal unos truquitos para facilitarnos el trabajo.

El estropajo por ejemplo, debemos cambiarlo muy asiduamente o podemos hervirlo durante unos diez o quince minutos igual que las bayetas. También podemos meterlos en el lavaplatos ya que adquiere temperaturas muy altas que los desinfectan

Los trapos, no se deben usar más de dos o tres días y lavarlos a 60º.

El fregadero hay que limpiarlo diariamente con agua muy caliente y vinagre.

La puerta de la nevera límpiala asiduamente para evitar tanto contacto con las manos.

La Campana acumula mucha grasa y debemos limpiarla cada vez que cocinamos pasándole papel de cocina, los filtros y la grasa una vez a la semana, los filtros en el lavavajillas y el resto queda muy limpio con vinagre y jabón, para terminar pasar un limón y frotar, quedará brillante y sin grasa. Lo mismo para la placa de la cocina de gas.

TRUCO: Cuando el olor a pescado inunda la casa.

Buenos días, Creo que ya puse otro truco sobre este tema, pero este es automático.

Todos sabemos lo desagradable del olor a pescado, coliflor, etc., que se produce al cocinar, pues bien, si al terminar vuestro plato ponéis en un cazo un vaso de agua con un chorrito de suavizante y lo lleváis ebullición unos minutos, desaparecerá inmediatamente.

Haced la prueba y me contáis.

Tempura de Alcachofas con Alioli.

Hola a todos, hoy la receta va dedicada a Fernando Rodriguez, compañero nuestro de El Paular, que sabemos que es un forofo de las alcachofas.

Necesitamos:

1 Kl de alcachofas frescas o una bolsa de Alcachofas congeladas.

Aceite de oliva.

Tempura:

Harina.

Un huevo.

Un vaso de agua fría.

Sal.

Hielo o

Un bote de tempura ya hecha.

Alioli:

Un huevo.

Aceite de girasol.

Limón o vinagre.

Sal.

Un diente de ajo.

En este caso compré alcachofas congeladas en trozos. Ponemos una olla con agua y sal a hervir y cocemos la verdura hasta que este hecha pero entera, la sacamos y escurrimos bien en papel para que la tempura agarre. Para hacer la tempura tendremos el agua en la nevera bien fría. En un bol ponemos el agua y el huevo y batimos , añadimos sal y la harina batiendo hasta hacer una crema bastante espesa y añadimos un par de cubitos de hielo. Pondremos al fuego una sartén honda con bastante aceite de oliva e iremos añadiendo las alcachofas bien rebozadas en la tempura, dejamos que doren,  sacamos y ponemos en papel de cocina para que se elimine la grasa.y reservamos.

Para el alioli, hacemos una mayonesa y en el último momento añadimos el diente de ajo, batímos  bien y ponemos en una salsera. En una fuente colocamos las alcachofas bien calientes y servimos con la salsa.

Un aperitivo muy rico.

Merluza a la Vasca según mi madre.

Hola, hoy os voy a dar una receta de merluza impresionante.

Necesitamos para cuatro personas:

Una merluza medianita o una pescadilla grande.
1/2 kg de chirlas.
2 o 3 dientes de ajo.
Una lata de espárragos.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva.

Al Pescadero le diremos que nos corte la merluza o pescadilla en rajas. Las chirlas las pondremos un rato antes en agua con sal para que suelten la tierra. Salaremos muy bien, y esto es esencial, la merluza y la pasaremos por harina. En una sartén alta o una cazuela honda y ancha, pondremos aceite como para que luego quede salsita, como un poco más del fondo de la cazuela, y cuando esté caliente echaremos los ajos en láminas y dejamos que se doren sin que se quemen, seguidamente la merluza y cuando se dore, le damos la vuelta, le añadiremos entonces un poco de harina por la salsa, movemos y seguidamente el líquido de los espárragos, las chirlas y adornamos con los anteriores. Tapamos y en cuanto estén abiertas las chirlas apagamos el fuego y servimos.

Espero que os guste.

Tostas de Foie

Hola a todos

La primera vez que tomé esta tosta fue en "El Ventorrillo del Chato", en Cádiz, un restaurante con solera construido en 1780 por Chano García "El Chato", apodado así por su enorme nariz. Allí se instalaron baterías para defender la ciudad de las tropas francesas. También tuvo sus correrías en la venta Fernando VII "El Deseado" e incluso se dice que en su sótano se empezó a preparar la Constitución de las Cortes de Cádiz. Si Pasáis por allí no dejéis de ir.

La receta que os voy a dar es la mía, como yo las hago en casa.

Necesitamos para dos personas:

Dos rebanadas de pan.
Dos lonchas de foie.
Una manzana, a ser posible Reineta.
Unas buenas lonchas de jamón serrano.

Las cantidades irán en relación con los comensales, normalmente con una por persona es suficiente.

En primer lugar pelamos la manzana, la cortamos en trocitos y en una olla hacemos una compota con un poco de agua. Cuando esté, reservamos. Seguidamente cortamos un par de lonchas de foie y las doramos vuelta y vuelta en una sartén sin aceite, al mismo tiempo dos buenas rebanadas de pan, las tostamos también.

Para montar la tosta, sobre el pan extendemos un poco de compota, el foie y finalmente una buena loncha de jamón serrano y servimos templada.

Como veréis es muy fácil de hacer e incluso os puede servir de primer plato.

Volvemos!!!!

Hola a todos y todas

Después de una larga ausencia retomamos donde lo dejamos para seguir con nuestras recetas de
siempre.
Se ha unido a la experiencia mi hermana Lourdes y entre las dos vamos a seguir con el reto.

Tenemos que dar las gracias a todos los que, aún y sin haber movido el blog, habéis seguido consultándolo y comentándolo, eso nos hace volver con más ganas.

Por otro lado, si queréis mandarnos vuestras recetas con fotos y vuestros nombres, estaremos encantadas de editarlas en el blog. Para ello solo tenéis que mandarlas a menudacruzcocinar@
gmail.com y nosotras las editaremos inmediatamente.

Muchiiisimas gracias.

Almejas a la Marinera

Hola a todos

Después de una temporadita sin escribir nada en el blog, volvemos con otras energías,así que allá
vamos.

Hoy os voy a dar la receta de almejas a la marinera como las hacemos en casa.

Necesitamos:

Un kilo de almejas o chirlas
1/2 cebolla.
Un diente de ajo.
Perejil.
Un vaso de vino blanco.
Una cucharada sopera de harina.
Pimentón dulce y picante.
Sal.
Aceite de oliva.

Ponemos las almejas en agua salada y sal para que echen toda la tierra. Pelamos la cebolla y el diente de ajo y lo cortamos como siempre muy finito. Ponemos una sartén al fuego ( que sea un poco honda )con un chorrito de aceite y echamos la cebolla y el ajo, dejamos que se ablande sin que se queme y añadimos una cucharadita rasa de pimentón dulce y media de picante con la sartén fuera del fuego

para que no se queme e inmediatamente una buena cucharada sopera de harina, removemos bien unos segundos y añadimos el vino moviendo todo  para que no se hagan grumos, tiene que quedar una crema espesita, si veis que falta líquido le ponéis un poco de agua , no demasiada ya que las almejas sueltan líquido ponéis un poquito de sal, al gusto, y añadís las almejas,  dejáis que se abran. Una vez hechas, espolvoreáis con perejil y servís calientes. La salsa con un buen pan., no os quiero ni contar....